第418章：进化（第2 / 3页）

“我知道那家伙肯定会在主菜里给你端出又油又腻的东西，所以特意为你准备了这道菜。”杨桦得意的笑道，“芹菜和青柠能够有效的分解油腻，缓解你的胃部压力。”

“哦，这可真是体贴。”白仁宗笑道，“而且味道确实很清新，从之前一道菜的油腻里彻底解脱出来了，现在我已经准备好品尝下一道菜了。”

接下来，杨桦端出了自己的浓汤，是一碗芦笋浓汤。

白仁宗尝了一口：“芦笋、西芹、洋葱和清鸡汤，香叶和青蒜的味道很迷人，里面给了熏肉和牛油说实话让我有点意外，原本我以为杨桦主厨会控制这道菜的油腻感，好为后面登场的副菜和主菜做铺垫呢。”

“当然，实际效果是很不错的，口感丝滑粘稠，清鸡汤在熏肉、香叶和青蒜的衬托下异香扑鼻。不过就像白先生所说的，我有点担心后面的料理。”佐藤良人皱眉道。

“让我们拭目以待吧。”罗西尼·萨勒诺笑道。

随即，杨桦将副菜放在了四人的面前。

盘子里盛放的，居然是一份鱿鱼制成的料理，几片土豆将一小堆鱿鱼围在中间，边上由圣女果、柠檬叶和苦芹做装饰，鱿鱼肉上覆盖着一层乳白色的酱汁。

“emm……这个可真少见呢。”白仁宗皱眉沉吟道，“在副菜里，以鱿鱼为主角我还是第一次见。鱿鱼的腥味比较重，所以很多外国人不怎么爱吃。此外，要调和鱿鱼的这股腥味往往需要很重的调味，所以在口味上容易败了后面的主菜的味道。”

“是亚得里亚海鱿鱼，达尔马提亚的一种海鲜料理。”罗西尼·萨勒诺解释道，“这家伙可是不太容易支配的呢，看来杨桦主厨的手艺如何吧？”

白仁宗叉起一块鱿鱼尝了一口，调味方面给了大蒜、欧芹、胡椒，炖煮的过程中给了白葡萄酒和橄榄油，但最关键的是上面的酱汁，用的是某种鱼汤制作的。

鱿鱼本身的味道在白葡萄酒、橄榄油、大蒜和欧芹的调和下，腥味已经很淡了，甚至可以说已经尝不到鱿鱼的任何味道，只能通过口感来判断这是一份鱿鱼料理，但是上面这层用鱼汤制作的酱汁却给了这份鱿鱼一股浓郁的鲜味，就好像……

“酱汁才是主体，鱿鱼反而只是陪衬。”白仁宗托着下巴沉吟道。

“这份鱼汤是用什么做的？”艾伦·罗布斯好奇的问。

“大马哈鱼，加入大蒜、茴香、百里香、月桂和橙皮后熬制的鱼汤，浓缩后制作成的酱汁。”白仁宗解释道，“我想应该主要用了鱼皮的部分吧，所以能形成这么强烈的粘稠感。”

“正是。”杨桦得意的笑道，“不愧是小白，什么都逃不过你的舌头。但是，我想你也应该明白我为什么要‘多此一举’吧？”

“也不能说是‘多此一举’吧。”白仁宗饶有兴趣的笑了，“我认为这应该算得上是一种全新的料理概念了，用别的材料来形成口感，然后用酱汁来形成味道，从而打破料理的固定形式。就好像能吃到鸡肉味的西蓝花、蟹黄味的鸡蛋一样。用这种料理方法，就能突破口感和味道的限制，从而产生各种各样的搭配，自由的进行组合。”