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第410章：打破桎梏（第2 / 2页）

“没想到，杨桦主厨对甜品也这么在行。”罗西尼·萨勒诺含着勺子说，仿佛连勺子上那最后一丝甜味都不想放过似的，“要我说，杨桦主厨绝对是现场所有的厨师里面，水平发挥最稳定的那個了。”

“同感。”艾伦·罗布斯附和道，“果然还是因为个人风格已经成型了吧，不管做什么料理，都能从中感受到杨桦主厨强烈的个人风格。令人佩服。”

众人对于杨桦的甜品赞不绝口，而紧接着张广寒也端出了自己的作品。

“这、这是……”白仁宗看着面前托盘里的甜点讶道。

面前的盘子里是一份小巧精致的粉红色玫瑰花状糕点，乍一看有些像定胜糕，但是上面却用一层细密的青色丝线状物质进行了装饰，周围还淋了一圈淡橙色的酱汁。

这道甜点色彩鲜艳造型精致粉嫩，怎么看都像是一道西式点心，很有……米其林范儿，很难想象这是张广寒大师端出来的作品。

“那就尝尝吧。”白仁宗饶有兴趣的笑道，然后切下一小块吃了下去。

糕点本身细腻而绵密，是用香芋泥混合了糯米粉、杏仁粉后制成，有点像定胜糕但是更加湿润，吃起来不干口，而且不加糖，仅靠香芋泥、糯米粉和杏仁粉来提供甜味。

橙色的酱汁是用橙汁收水后制成的糖浆，以酸味为主，带有强烈的橙子清香。

而上面的那些“丝线”就更加出名了，是大名鼎鼎的“龙须糖”，而这份龙须糖才是这份甜点主要的甜味来源。

“喔，太厉害了……”白仁宗忍不住称赞道，“吃下去后主要是香芋的清香，下面的橙子糖浆提供了一丝酸味，而上面的龙须酥则是提供了甜味，味道变化极其丰富。与此同时，龙须糖的那股韧性和下面湿滑细腻的定胜糕组合起来形成了一种非常特别的口感……”

说着，白仁宗鼓了鼓掌，激动的说：“味道和口感上都形成了丰富的层次感，而且虽然外形上完全就是米其林的高级点心，但实际上这是一份由定胜糕和龙须酥组成的百分之百的中式点心。真是厉害啊，大师，终于打破了中式和西式的束缚了呢，将这份传统的中式点心用这种……与国际接轨的方式表达了出来！”

“啊，老夫也得感谢白先生和这款节目呢。”张广寒谦逊的笑道，“来参加这次节目，和这些年轻人们碰撞，体验了那些年轻的新技术，老夫也真是学到了不少东西，才能创造出这道甜点来。”

“毫无疑问，这是一份即便放在三星米其林餐馆里也绝对不会有任何不协调的点心。”罗西尼·萨勒诺感叹道，“它太棒了！我可以再来一份吗？”

“这等手艺可真是厉害啊。”艾伦·罗布斯检查着上面的龙须糖说，“我原本以为这是用糖浆制作的糖丝，但是入口之后才发现它居然还有一丝韧性和嚼劲，有点像龙须面。”

“啊，这是因为它制作的时候里面是加了面粉的。”白仁宗笑道，“所以，它确实相当于是一种甜的龙须面，只是里面同时还给了麦芽糖，可以说是糖和龙须面的结合吧。”

“太厉害了。”艾伦·罗布斯笑了，“我都想学这种龙须酥的制作方法了，客人们会为它而发狂的。”

“斯国一！”佐藤良人惊叹道，“真是太厉害了！原来甜点也能这么厉害！啊，我应该先拍张照片发到推特上的！”

“我觉得，能把中式甜点做到这个地步真的很难得。”白仁宗严肃的说，“因为很多中式甜点历史比较悠久，但是在古时候物资相对匮乏，也没有那么多先进的灶具，所以传统的中式甜点往往都很齁甜。而张广寒大师能打破这个桎梏，真的很厉害，佩服佩服。”

“老夫倒是觉得，白先生才是令人佩服的。”张广寒说着，不经意的瞟了一眼边上盯梢的比利·陈，“是你创办的这款节目给了我们这些厨师交流的机会，才让老夫在这个年纪还能有所进步，也给了全世界了解中华料理的机会。”

接着，张广寒看着白仁宗笑道：“希望你以后能够坚持把节目做下去，也许有一天，你能帮助中华料理走向全世界。这是超出了‘个人’、比金钱和名誉更重要的东西，只注重当前利益的目光短浅之人，是看不到这些的。”

说到这，张广寒冷冷的瞪了比利·陈一眼，然后继续笑道：“老夫相信，只要你愿意继续做这个节目，永远都会有优秀的中华料理文化代表人来支持伱。”

张广寒的这番话，无疑是在鼓励白仁宗，同时也讥讽了只看重利益的比利·陈。

一时之间，白仁宗又感动又觉得责任重大，只能笑着点头：“是，大师的教诲，我一定不会忘记。”