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第284章：满分作品（第3 / 3页）

这之后端上来的是刘耀军，他的料理是孔雀剁椒鱼。

这道菜的工序非常复杂，而且视觉效果极佳，将鳜鱼肉加入姜丝、黄酒腌制，在盘子里摆成孔雀开屏的形状，再加入鱼头和鱼尾，用剁椒、蒸鱼豉油煸炒，再将酱汁均匀的扑在鱼肉上，放入蒸锅中大火蒸，起锅之后加入葱末和辣椒圈来装饰。

说实话，当时白仁宗确实被这一道菜给震撼到了。

如此复杂的工序，腌制、煸炒、火蒸，每一道都容不得半点差池，出锅之后的鱼肉鲜嫩无比，宛如油封鲑鱼那般介于生与熟之间的口感，同时还格外的入味。

徐莉做的是烤鲑鱼，用锡纸将牡蛎、口蘑、鲜虾和鲑鱼包起来，加入香草、黄油、大蒜、辣椒等调味料，放入烤箱里烤制，端出来的时候加入白兰地然后点火，用大火将食材快速炙烤一遍营造出焦脆的口感，并增添香味。

至于华枫，他端出来的是烟熏三文鱼，将厚实的三文鱼块涂抹上枫糖浆和黑胡椒，然后采用印第安古法进行烟熏，再下锅用橄榄油快速煎至外皮酥脆。这是一种加拿大比较常用的料理方式，做出的三文鱼香辣、甜咸口，风味十足。

每个人的料理都试吃了一遍后，白仁宗开始做了个总结。

“亚当主厨的料理依然创意十足，非常优秀，完成度也很高。芝士、鱼肉和紫苏以及馅饼的搭配，形成了非常鲜明的味道与口感上的层次感。我会给这道菜八十五分。”

“我家木木的炸鱼卷，分量充足，细节很棒，里面的蛋黄酱和花椒芽的组合意外的搭配得很好。这道菜，我会给它八十分。”

“孔雀剁椒鱼，传统的中华料理，功夫很扎实，摆盘、调味、火候都很完美，但是我认为稍微少了一点独创的新意，我会给它七十五分。”

“烤鲑鱼，这道菜的口感和味道都很棒，最后用白兰地炙烤可谓画龙点睛，增添了浓郁的香味。但是牡蛎、口蘑和虾本身都是没有味道只提供鲜味的，这种鲜味盖掉了鲑鱼本身的香味，我认为有点喧宾夺主了。但仍然相当优秀，我会给它七十分。”

“烟熏三文鱼，这种烟熏的方法形成了一种很强烈的风味，最后用油煎的方法将这种风味锁在鱼肉内，并形成了外酥里嫩的口感，我给它七十分。”

可以看得出，因为提前准备了，这次大家的菜式水平都很相近。

除了一个人……

“最后，是杨桦主厨的料理，当之无愧的第一名。说实话，当杨桦主厨端出料理的时候我是有些惊讶的，虽然制作成了茉莉花的外观，但这不就是一份慕斯吗？是不是忘记主体了？但是当我品尝后才发现，原来这是将鳕鱼肉与白芦笋混合，用冰冻粉碎机制作出来的鳕鱼肉卡布奇诺酱！”

“宛如冰淇淋那般入口即化的口感，而与之搭配的只有白芦笋、盐与胡椒这类很基础的材料，但它们却作为配角很好的衬托了主角，强烈的凸出了鳕鱼肉的鲜味！这已经不是一道菜，而是鳕鱼鲜味的具现化，从创意、外观、味道到口感，无可挑剔！我给它一百分！”

“其实这一次大家的作品都很优秀，本来分会更高的，但正是因为这道菜如此优秀，堪比一道艺术品，我才不得不将其它的分数压低。我甚至怀疑，在这个节目后续的历史中，还能否出现超越这道料理的菜式。所以，本次节目，恭喜杨桦主厨拿下第一名。”

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