第43章 杂碎面（第3 / 8页）

廖初就配了几味清凉去火的药材，都用大粗纱布袋装了，跟羊骨架一起熬煮，更添风味。

羊肉、鱼肉之流自带气味，哪怕再怎么烹饪也不能完全消除，因为那正是它们的特色。

吃得惯的自然爱不释口，可对吃不惯的人来说，不亚于酷刑。

但奇怪的是，经廖初的手过了一遍，这些腥膻气味就被最大限度地削弱了。

甚至就连吱吱这样味觉敏感的人，来廖记餐馆一段时间之后，什么羊肉鱼肉的，就都跟着吃了个遍。

今儿配的是刀削面。

他一手抓面团，一手持铁片，手腕一抖，刷刷刷，那柳叶状的面片就变成了白蝶，一股脑儿飞到翻滚的羊汤锅里去了。

活像杂耍！

众人都看得呆住，更别提吱吱，拍得忘乎所以。

这段时间，她给自己的直播间起了个新名字：

廖记餐馆日常。

一开始还有些粉丝不太高兴，觉得是不是主播收钱了打广告。

可后来却渐渐地觉得，哪怕主播不特意展示什么，只要放点餐馆日常，就……竟然还挺治愈的？！

比起传统拉面，刀削面的口感更特殊，两头尖中间宽的特殊构造也使过水的时间更短。

落入锅中短短几十秒，面片们就已经打着旋儿上浮。

优秀的厨师不仅讲究烹饪手法，还要考虑时差：

从停火到送到餐桌的时差。

趁柳叶面片中央最厚的部位还带着点白心，用大抓篱捞起、装碗、上桌。

等食客略吹一吹，热汤的余温已经将白心焖透，而边缘仍爽滑弹牙。

不多时，热气腾腾的杂碎面上桌，一同到的还有辣椒酱和辣椒油。

滚滚浓香都化作烟气，好似云间蛟龙，随着托盘在店内游走，沿途划下浓墨重彩的一笔。

汤底是浓郁的雪白，埋在水面以下的面条完全消失了踪迹。

翠绿的芫荽，红艳的辣椒油，像彩色的小船，静静漂浮在白水之上。

转身离开之前，关文静还是根据廖初的吩咐，出言提醒道：“这里面有不止一种辣椒，层次感丰富，后劲很足，最好循序渐进地加。”