第63章 屠夫（第1 / 4页）

小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪。

娄三是怀古乡里最有名的屠夫。

平日里他在自己的摊档卖肉，但乡里邻里逢年过节杀年猪，都少不得叫上他帮忙。

腊月二十六。

杀年猪有个不成文的习俗，即是“杀七不杀八”，每家每户，都得在腊月二十八前，把猪杀了。

天才蒙蒙亮，隔壁便有人来叫，娄三应声出了门。

老远就能听到猪刺耳的嚎叫声，待他来到院中，又有几人合力将一头大肥猪绑于杀凳上，旁边架好了一大锅热水，正等着他来杀猪。

娄三取下腰间的黑褐色皮袋，于桌上铺开来，里头整整齐齐的放着自己吃饭用的家伙什，有尖刀、屠刀、剔骨刀、挺杖，刮刨等等。

他取出一把锋利的尖刀，熟练的将猪头抵于自己大腿上，左手手薅住猪脖子，右手则手持尖刀，手起刀落，一刀捅进猪的心窝子里，猪血立即涌了出来，肥猪登时就断气了。

周围的人纷纷叫好，这便是屠夫的手上绝活“一刀清”了。

因为杀猪讲究的就是要一刀致命，如果一刀下去，猪尚还在挣扎，或是褪毛时又突然抖动，即是说明这屠户手艺不过关，杀猪者犯的是杀孽，是要给家人带来灾祸的。

普通的屠户一般在杀猪前，还会事先在杀凳上试试刀刃是否足够锋利，太钝的刀是不行的。

但是娄三从不试刀，足可见他一来是艺高人胆大，二则是他的刀，每天晚上临睡前都会在灯下，细细打磨一番，这是他多年养成的习惯。

马上有人拎了木盆过来接猪血，他放完血，又在猪脚上割开一条缝，将挺杖插进去捣弄一番，再朝里头吹足了气，猪立马浑身变得鼓囊囊的，这一口气的工夫，得颇费气力，但娄三轻轻松松，一个人便足以应付下来。

当猪鼓起来时，旁边有人往猪身上浇热水，猪的身上顿时热气蒸腾。

他又自皮袋里取出刮刨，三下五除二便将猪毛褪干净了，动作相当利索。

接下来，他又麻利的把猪开肠剖肚，掏出下水交给旁人去清洗，接着又将整只猪分脊、切肉，一气呵成。

娄三不仅仅是个屠夫，还烧得一手好菜。

猪大骨熬出鲜浓醇厚的汤汁，又加入了嫩冬笋，味道鲜美。

白色的肥肉炼出油来，油渣香脆，孩子们最喜用来拌饭。

肥瘦相间的五花，切成方块，抹上蜜汁儿，过了油锅又用瓦罐焖烂了，色泽鲜艳的炖肉就上了桌，老少皆宜。

众人尝过，无不交口称赞，娄三本来饱经风霜，不苟言笑的脸上，今日也挂上笑容，与大家举杯交盏。

临走前，主人家又让他提上一副猪大肠和些许猪肉、酒食回家，作为今日杀猪的报酬。

娄三回到家中，将猪大肠、猪肉挂在门口，夜里自个会冻上。