第63章 酿造啤酒（第3 / 4页）

酒坊溜达了一圈，方昊颇为满意。

现在原本的青阳酒都停了，都在酿制自己的杜康酒，一日产量达到五百斤左右。

看似不多，但实际上在这种古代社会已然极多了。

现在大量的酒水都在储备着，随时可以装瓶贩卖。

换算下来，都是钱呢。

再看看自己的酱油醋，也都完好，甚至已然隐约有着一些味道传了出来，让方昊大为满意。

这一批次，并不多，主要是一个尝试。

但基本上差不多了，方昊觉得应该没问题。

再不济，也能让饭菜多点味道也是不错的。

尤其配上以后的几种大料，势必更加美妙。

看到这些，让他的心情也不由自主的好上几分，吃饭的时候酒衡跑了回来，大麦芽都准备好了，葎草的果穗也收集了一些。

一切准备妥当。

“少爷，这东西可以酿酒吗？”酒衡是真不解，这种杂草的果穗也能酿酒？

闻所未闻！

“可以，而且还是一种很特殊的酒，味道没有白酒那么浓烈辛辣，度数很低，但却适合年轻人，口感也不错的！”方昊解释了一声。

随即简单吃了一些，方昊直接开干了。

带着郝建武大开始了忙碌，酒衡好奇，也一直跟在身后。

啤酒的酿制并不难，大致分为三个步骤：麦芽制造、啤酒酿造、啤酒装罐。

首先，用糊化处理粉碎麦芽/谷粒和水用糊化锅混合。

在糊化锅里，麦芽和水加热后沸腾，麦芽汁被送到一个叫做分离塔的过滤容器里。

麦芽汁被泵入煮沸锅之前，麦芽壳必须从过滤罐中取出，啤酒花和糖必须加入。

其次，又分为两步，糖化和发酵，将粉碎的麦芽和淀粉辅料分别在糊化锅和糖化锅内与温水混合，并调节温度，在糊化罐中完全液化的醪液混合到糖化罐中后，将醪液保持在适合糖化的温度(62-70℃)下，从而生产小麦醪液。

之后进行发酵，加入酵母和啤酒花后，得到的“嫩啤酒”被泵入后发酵罐，剩余的酵母和不溶性蛋白质被进一步沉淀以逐渐成熟啤酒的风格，成熟时间因不同啤酒品种而异，一般在7至21天之间。