SP我在我真的只是1部手机里做鱼（第1 / 1页）
上一本书的时候，很多人都问我做鱼是什么梗，跟大家安利一下。其实在在这种最开始，就这么一丁点：
将新鲜草鱼宰杀洗净，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块，将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒和酸菜切片备用。将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味后加入酸菜煸炒7分钟，加入水或者高汤。煮至沸腾。沸腾后下入鱼头和鱼骨，煮15分钟，用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里。转成小火，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上。另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可。
因为实在是懒得写，后来耐不住相思砚的折磨，于是乎……：
杨庆开始跟着视频处理这条草鱼，其实就前期工作而言，杀鱼，刮鳞取肚其实是这些工作中相对来说最难的。而要想做到像饭店那样，刮鳞剔骨不伤肉体，确实不是一般的工作。而对杨庆这种双手不沾阳春水的人来说，怕是就刮鱼鳞一件事就让他疲于奔命了。
“笨蛋，不是这么刮！”
杨清直接就给他播起了草鱼去鳞的方法，杨庆多多少少有些无奈，为什么自己第一次做饭就要选择这么大难度的东西来做呢？
跟着视频一步步做，好不容易，杨庆才掌握了方法，杨清一直在手机里骂他是笨蛋，她实在是没见过像杨庆这么笨的人。看着家里的煤气，杨庆居然发现自己怎么都打不着，杨清恶狠狠地骂道：“你他娘的是想自杀吗？煤气灶是要按下去打火的。”
她简直是服了，别人是“没吃过猪肉还没见过猪跑吗”，他直接就是猪本尊了！
打开煤气，按照杨清说得一勺一勺往里舀油，也不是因为其他，杨清就怕他直接变成干煸草鱼了。看着在水池里蹦蹦跳跳，十分“活跃”的死鱼，杨庆皱了皱眉，问道：“你确定在锅里它不会跳？”
“那我有什么办法，它神经抽搐，又不是我抽搐。”
杨庆听了直翻白眼，杨清信誓旦旦地说道：“小伙，别气馁，把洗好的鱼鳞用面糊外包，放进去，干炸出来。只要微微卷起来就好了。”
看着锅里突然燃起的大火，着实把他们俩吓了一跳，就听杨清赶紧说道：“快快快，把锅盖盖上去！把火停了！我的个妈呀。”
她是彻底服了，这完全是个厨房杀手，这厨房里的东西，哪个都跟他过不去。因为油已经开了，杨清就干脆教给他一个懒人办法，这个时候把油盐酱醋、葱花小菜等都放了进去，然后等油温凉了的时候，这些调料的香味已经被炸了出来。
把面团放进去，高温加火焙干，油炸的香味扑鼻而来。
见有了成效，杨庆稍稍有些欣喜，问道：“该出锅了，加点什么好？”
杨清却是一摊手说道：“无所谓啊，什么烧烤料啦、咖喱粉啦、方便面调料，都可以。油炸食品，基本上无懈可击。”
杨庆半开玩笑，而且表面上一本正经地问道：“白糖、红糖可以吗？”
杨清此时要是在喝水，能直接喷他一脸：“你是魔鬼吗？”
在原本想要做清蒸鱼的杨庆在小有成就之后，居然想着要做酸菜鱼，这让杨清大为头痛，这家伙怎么老是想一出是一出啊！
其实，正常情况下，大家会直接选择炸草鱼的鱼鳞，不会多此一举去裹面糊，但裹面糊会大幅度吸油，不管是内部的鱼油还是炸鱼剩下的素油，都会形成鲜美的味道。杨庆在加上椒盐后发现，因为外面没有完全焙干的原因，会略带着油腻。
“那就用微波炉或者烤箱焙干啊！留下来的油还可以炸别的东西。”
杨庆一边在按照杨清的吩咐做，一边却是不经意地问道：“你以前经常一个人做东西吃吗？”问完这句话，杨庆似乎是觉得自己不该这么说，转而说道，“如果有一天你复活了，我倒是希望我可以多学几个菜给你庆祝。”
听到杨庆这句话，杨清的心猛然抽搐了一下，随即眼底闪着光芒，原来，这家伙也不是那么讨厌嘛！
杨庆的手指侧按着鱼肚，使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上。左手拿着短刀贴鱼背骨横插进去，深及鱼肚，顺着骨架划过，批断脊骨与肋骨相连处，却不伤及外皮，让它浑然天成。然后翻过鱼身，撑开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断，他本身是准备直接拉开的，结果却划伤了手指。
“笨死了！”杨庆也不在意杨清的冷嘲热讽，清洗了伤口，就又回到了厨房。
用力拉出脊骨，在鱼尾处用小刀割断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜插进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
做这些，着实是费了杨庆好大的劲儿，其实这是标准的“整鱼去骨法”，只是杨清看到后，多多少少有些嫌弃，主要是杨庆撑不住劲儿，直接把鱼按散架了。
“有酸菜吗？”
杨庆则是打开冰箱，拉开最上面的小型冷冻室说道：“你放心，我妈是不会忘记存这个的。”他拆开把结冰的酸菜倒在盘里，然后放在微波炉里解冻。
准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒和酸菜切片备用。将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。
其实，杨庆多多少少还是对自己能不能做成酸菜鱼有所愁绪的，按照杨清说的，炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味后加入酸菜煸炒七分钟左右，加入水。味道立马浓郁起来，有一股葱油拌面的味道。
“这是葱香味儿！”
杨庆毫不留情地还口：“你有鼻子闻得到吗？显得你好像什么都感觉得到一样。”
煮至沸腾。沸腾后下入鱼头和鱼骨，煮15分钟，用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里。转成小火，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。继而开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上。
按照杨清的想法，其实是准备先让杨庆把鱼鳞表面挂糊的，但是看着他这样子真的怕他把房子给烧了。杨庆把焙干的鱼鳞拿出来，吃了一块，感觉到稍稍有些干，倒是当拌嘴粮食不错。
杨清想了想，说道：“光有鱼其实也可以了，但是没些配菜也不好，这样吧，做点简单的，你看怎么样？”
杨庆没有反对，最后选择了几个真的是极致简单的东西——糖醋黄瓜、小葱拌豆腐、干煸豆角。
杨庆家里的花盆有一垄小葱，还有些香椿，正好可以做小葱拌豆腐的佐料。干煸豆角，则是光靠炸鱼鳞和焙干鱼鳞在下面滴下来的油就够用了。至于满口酸爽的糖醋黄瓜，那是一时半会儿腌制不到的，要是在做鱼之前先做这个自然是不用说，要怪只能说杨庆没有个章程了。
至于他为什么突然想给妈妈做饭，其实他多多少少有些别的感觉在内，也和遇到杨清后心性发生巨大改变有一定的原因。每个人都是要成熟的，不是吗？更何况，他已经上大学了！
听到锅里发出轻微的“刺啦”的声响，杨庆过去把火停掉，然后把鱼倒在盘里，然后将半收好的汤加水再沸，同时，将其他的三道菜一一做好呈上桌去。
他按了一下手机看了一眼时间，然后按了一下门口的地下停车场的监控仪，正好就看到了妈妈从车上下来。于是他赶紧回到厨房，把已经滚开的鱼汤倒了一半在酸菜鱼上，剩下的倒在保温锅里，端到了桌子上，飞速的把该洗涮的东西全部收拾进了洗碗槽里。
听到钥匙开门声，杨庆拿着台布把大理石桌面擦干净，丢在一旁，就听到进来的妈妈轻轻“咦”了一声，随即，就走进来看到里面忙碌得气喘吁吁的张庆和一桌子菜。
“你怎么在家做饭不说一声，本来还和你素素阿姨约好出去吃饭呢！”
虽然杨庆一向不怎么样，但他妈妈却是区里知名的女强人，杨庆挠了挠头，说道：“那就让素素阿姨他们一起到家里吃嘛！就是我第一次做，不知道口味怎么样。”
杨庆的老妈却已经眉开眼笑地拿起电话拨了出去，一边拨还一边说道：“你小时候也做过，只是你不记得了吧！只要你有那个感觉，味道就差不到哪里去。”随即便走到客厅说道，“素素啊，你快点带你家的两个小祖宗来我家蹭饭吧！杨庆做了一桌子好吃的呢！”