第238章猪脚姜（第1 / 1页）

隔天程奶奶出门，回来后突然找秦崝：“阿皓，你找找有没有门路买些猪蹄回来。”

秦崝打算把猪蹄囤起来给林蓁坐月子吃呢，听了马上问：“一定要猪蹄？别的不行吗？”

程奶奶一脸打开新世界大门的表情：“今天我不是去买糯米和酒饼打算做酒糟吗？老麦和老周她们说，省城这边生完孩子坐月都是吃的猪脚姜！我听着吃猪脚姜比吃酒糟好，要不还是照这里的习俗准备算了。”

秦崝看了看她提回来的篮子，里面已经买了糯米：“都准备吧。”有备无患，多准备一些，总比少准备好。

程奶奶看了看他：“也行，那就酒糟少准备一些，能买到足够的猪蹄就吃猪脚姜，如果找不到那么多，就吃点酒糟补充补充。老麦和老周说，猪脚姜除了跟酒糟一样能够活血祛风之外还能补血补钙。”

她叮嘱秦崝，“所以如果可以的话就多买一些，你媳妇怀两个不容易，得好好给她把身体补好了。反正这个猪脚姜不怕放的，浸泡的时间长些更好，人家都提前一个月就开始准备呢！我们用个大汤罐，一次煮它一大锅，慢慢吃。”

秦崝算了算时间，不急，等再过两三周再给不迟。

程奶奶听他说有办法就行，也没要求马上就买回来，现在她也还嫌早呢。她想了想又问林蓁：“按我们海城的习惯，除了酒糟之外坐月子的时候还会做炒米和炒黑豆，用来泡着酒吃。这些要不要也给准备上？”

照这两样算起来并不怎么费钱，要是平时程奶奶是不用也不会特意去问的。

但前几天不是还跟韩老头那边订了一头母羊吗？那羊就要花整整一百块，那已经是林蓁和秦崝合起来一个月的收入了。她这边既然已经决定以猪脚姜为主、酒糟为辅，那炒米和炒黑米这些跟酒糟同为一个“体系”的，这个钱是不是有必要花？

别看猪脚姜里的猪蹄虽然比一般的肉便宜，但是坐月子期间有大半个月的时间每天都吃一到两顿，累计起来也得花不少钱。

既然省城的习惯是吃猪脚姜，她已经给多准备了一样酒糟了，再多准备炒米炒黑豆这些，林蓁会不会吃不过来？

因为气候的缘故，当地人容易上火。生完孩子之后的产妇需要祛风驱寒，所以多吃一些这个无所谓。但是她和秦崝两个普通人就不能多吃了。

要是林蓁到时吃不过来的话，准备的这些就浪费了。

不都说蚊子再小也是口肉嘛？生孩子可是件非常费钱的事情，之后养孩子还更费钱，所以能省一点是一点。

当然，如果林蓁想吃的话，再费钱也给准备上。

但林蓁一听这米和黑豆又是要炒，之后还要用酒泡来吃，一看就知道功用跟猪脚姜还有酒糟异曲同工。她现在已经被当地人怕上火的观念给逐渐同化了，这每一样都是寻常人吃了之后容易上火的，就算她生完孩子之后，体质暂时改变了能吃，但是也不能总吃吧？

因此一听程奶奶问了就摇头：“这个就不用了吧？”

她还迅速想到了婉拒的理由，“主要是到时如果要给孩子喂奶的话，酒是不是能不沾就不沾？

“酒糟是用糯米加酒饼发酵的，酒精含量不高，吃时又经过烹煮，当中的酒精应该会蒸发掉一部分。但是炒米和黑豆可是直接用酒去泡的，那跟喝酒有什么区别？还是别吃了。”

程奶奶马上表示同意她的看法。

糯米和酒饼都准备好了，但程奶奶却只收到橱柜里，并不急着做酒糟。她生了三个儿子，儿子又生了儿子，酒糟她已经不知道做过多少次，早就驾轻就熟了，等到差不多到预产期时再动手不迟。

但是猪脚姜她还没有做过，就没有什么信心，因此还不等秦崝大批量买回来猪蹄，她就一大早拿着肉票去排队买了一个回来，同时还买了甜醋和黄肉姜。

“我先买少一点材料，试着做一锅尝尝。”程奶奶跟林蓁说，“不然到时候一煮就一大锅，要是哪里出错，那就浪费大了。”

林蓁心里已经熟记了猪脚姜的做法了，不过程奶奶做的时候，她还是跟在了旁边，说也想学一学。

程奶奶的做法是与她一起去买菜的当地老太太热心传授的。

先将黄肉姜去皮，然后切成适当大小的块状，横刀拍裂拍碎。

猪蹄剁成块，汆水去掉血沫，清洗后把笸箩架起来沥沥水。

把黄肉姜和猪蹄块放进无油无水的炒锅里，炒干水份，然后转移进陶瓷大汤锅里，加入甜醋，大火烧开后往里面加入煮好去壳的鸡蛋，再次烧开之后转小火煲半个小时，然后关火。

给产妇准备的猪脚姜，一般都是在产前一个月就开始煲好，之后每天煮开一次，这样让猪蹄、姜和鸡蛋在甜醋汁里泡浸上一个月，借甜醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮用后补充钙质、促进吸收的效果更加显著。

不过他们现在是为了尝味道的，倒也不用煮那么长的时间。

但那也不是当天就能直接吃的。因为刚刚开始煮，还没怎么入味呢！要放到了第二天，差不多同一时间，程奶奶再一次把这锅猪脚姜烧开后，才盛了两小碗出来。

碗本来就不大，这猪脚姜更是只占了个碗底。每碗里面就一块猪蹄、一个鸡蛋，还有一小块姜。

没办法，只买了一个猪蹄。本来份量就不多，加上林蓁这会还没有生呢，多吃了怕上火。

也是因为眼下还属于春季，气候比较潮湿，吃点猪脚姜能适当地祛湿，如果是夏天的话，她会盛更少。

而且，也不能一下子就全部都吃光了，要留一些到第三天、第四天，看看浸泡的时间长了，每样食材在口感和味道上有什么不一样。

林蓁端起小碗，首先用调羹舀起一小勺醋尝了尝。

煲猪脚姜的时候，里面是一滴水也没有加的。经过烹煮和浸泡，猪蹄里的胶质有些融合在甜醋里了，喝起来比一般的汤水感觉要粘稠一些。

味道上除了甜醋本身的酸甜之外，还多了黄肉姜和猪蹄的辛香，感觉挺开胃的。

鸡蛋经过整整一天的浸泡，夹起来的时候外壁挂了一层甜醋汁，吃到嘴里外层酸甜可口、内里因为咬到蛋黄了而绵粉软糯。

林蓁看着缺了一个小口的鸡蛋，想了想，把缺口放到碗里蘸了甜醋汁，再送进嘴里。

果然酸酸甜甜中带有微辛，十分开胃。

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