第204章凤梨酥（第1 / 1页）

番薯粗生粗长得很，种下去给点水，就不用怎么管了。

林蓁更多的时间还是研究吃的。

在程家虽然大人们都要下地，但还有几个小孩呢，特别是程淑三个，大概是程大嫂她们觉得她们没那个脸让林蓁开小灶带她们一份，但是如果是小孩撞见了林蓁总不好让小孩看着不分一口吃的，所以三不五时就会跑回家一趟。

小孩子不懂掩饰自己的心思，回来之后探头探脑，一副“你们肯定是趁我们不在偷吃了”的样子，林蓁的确是做不出来让他们眼睁睁看着自己吃，但是又膈应他们的行为，于是干脆就不在家里研究了，见天的跑山里。

林蓁这段时间研究得更多的还是点心。

考虑到跟市糕点厂那边的合作已经开始，林蓁琢磨着按一般的研究规律，一个产品定型可以进入投产阶段之后，新一代产品的研发就应该开始了，所以她这边手里应该要提前准备好下一批提供给糕点厂的方子才是。

再一个就是现在家里那三个小孩动不动就回来，看到他们在吃东西的时候，她又没说不分给他们吃，结果三个小孩就大呼小叫着他们在偷吃什么的，这些动静给邻居听到了总归难看，不仅是秦崝，林蓁都觉得太膈应了。

所以在程家里公开开小灶已经不是很适合，既然总是说他们吃独食，那他们就别想再分一杯羹了吧。

他们在外面吃什么都方便，但是程奶奶在家里就难些，所以林蓁打算做一些平时可以藏在房间里，万一饿了拿出来就能垫肚子的点心。

点心的样式那么多，林蓁最开始准备了糯米糍给糕点厂并不是偶然。她是考虑到了要结合当地的特色特产，这样一来如今物流不发达，如果需要用到一些别的地方才有的材料，糕点厂要采购起来不方便，而且还把成本抬高了。

二来则是反过来，如果用的是当地出产比较多的材料，不仅可以拉低成本，而且还能以这个为卖点，将产品卖到外地去创收。

夏秋交接开始之后她不是在山里收获了很多水果吗？所以她第一时间还是将注意力聚焦到那些水果上。

她打算跟糯米糍一样，选择能用得上水果做馅料的点心。提到当地的特色水果，菠萝肯定是第一个跳进脑海，而提到用菠萝做的点心，凤梨酥也是第一时间蹦了出来。

林蓁空间里的水果基本上都是在山里见到了就收集，山里菠萝并不多，她只收到了不到二十个而已，做菜的时候用了一些，做糯米糍的时候又用掉一些，只剩下七八个了，不过用来做点心也够了。

林蓁挑了一个个头比较大的菠萝出来，去掉外皮和凤眼之后切成小丁，将菠萝丁的水份尽可能地挤干，将菠萝肉、糖和少量盐放进锅里小火边加热边搅拌，直至糖融化、跟菠萝肉混合交融到一起再加入麦芽糖，继续加热。

在此过程中要不停地翻搅，一直到果肉变得粘稠成团，关火取出冷却，然后放进冰箱里冷冻。

在馅料冷冻的过程中，可以开始制作外面包着的酥皮了。

先将切成丁的黄油打至顺滑，加入白糖继续打匀，再分次加入鸡蛋液，打发后往里面继续加低筋面粉、奶粉和盐，拌匀后和成团，然后分成一个一个小的剂子。

原先放进冰箱里冻的稍微有点硬冷的菠萝馅拿出来，切割成一个小小的方块，将剂子压扁捏成饼皮，然后把菠萝馅小方块放上去，用饼皮把馅料完全包裹住，捏好后放进小方块型的模具之中塑形，最后放进烤箱里烘烤。

除了这种内馅只用菠萝的，考虑到糕点厂的成本问题，以及她自己也想试一下有什么不同，林蓁还做了加了冬瓜蓉的菠萝馅。

冬瓜跟菠萝的分量配比为2:1。冬瓜先是切成薄片，加水煮到肉质变得透明，然后取出来冲凉后挤掉水分，切成细碎的蓉状。

菠萝同样切成小丁。放在锅里加入白糖以及麦芽糖，煮到糖完全融化跟菠萝丁混合到了一起，然后再将冬瓜蓉放进去继续炒，炒到水分完全蒸发掉，馅料变得粘稠。

以味道来讲，纯菠萝馅的，果味比较浓郁。而加了冬瓜的馅料，因为冬瓜的质地使然，口感会较为绵密一些，因为菠萝的含量少了而冬瓜茸吸收了糖分，在味道上会相较于菠萝馅的更为偏甜一些。

算起来可以说是各有特色吧。

就林蓁本人来说，是比较喜欢纯菠萝馅的。但秦崝则觉得加了冬瓜蓉的更好一些。

回去之后，两种馅料的都各给了程奶奶一些，第二天据她的反馈，也是比较喜欢口味偏甜一些的冬瓜加凤梨馅料的那种。

接下来林蓁又尝试做了以黄皮为内馅的黄皮酥，还有以香蕉、芒果、椰蓉、木瓜、杨桃、桑葚等等作为内馅线的原材料。

每一样她都分别做了纯果的，还有加了一部分冬瓜蓉的。试出满意的味道后，林蓁习惯了每样各捡三块出来，另外用盒子装了放好。这些都是准备到时给糕点厂那边的。

林蓁试着做点心做得不亦乐乎，都忘记了外面还有能赚钱的合作了。

还是那天程大嫂和程二嫂去了公社圩市，然后像抱着什么宝贝一样各抱回了两盒点心，说是在供销社排了老长的队才买到的新点心。

俩人把纸盒子打开放到饭桌上展示了一番，却一点没有给别人分的意思，看完之后她就把纸盒收起来放自己房里去了，生怕晚了一步会被抢走似的。

林蓁和秦崝两个知道内情的，看到这两样点心也毫无波动。程奶奶的记性不错，看了之后，就转头过来看林蓁和秦崝——这些她早吃过了。

当时林蓁只说是在外面买的，她看到程大嫂程二嫂那宝贝的样子，在心里已经把林蓁给她的点心的来历自动脑补成林蓁他们肯定是去市里的时候顺便带回来的。

人家新式的糕点，那肯定是先在市里卖，然后再传回公社供销社的，完全没毛病。

可能是因为程奶奶心里琢磨的事，看着那盒子的时间有些长，程大嫂他们以一种看土包子的眼神看着她。

程奶奶脸上还是那副木木的表情，心里却在呵呵：也不知道谁才是土包子。

不过看到程大嫂他们买回来的糯米糍和鸡仔饼，林蓁也才想起来跟陈卓尔那边约好的分红期已经过了。

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