第168章 煎焗鱼头（第1 / 1页）
早说半月湖已经被他们列入百岭山的中心地带，也就是会出现能危及生命级别野兽的区域，不过上次的老虎事件给了秦崝不少的信心。
况且半月湖那边虽然有猛兽出现的踪迹，但他们去过那么多次，还没有一次遇见，这也证明了那可能只是它们偶尔路过才留下的痕迹。
他们只过去停留大约一两个小时，煮个饭还是完全没有问题的。
真遇上了，只要不是一个族群来兽多欺负人少，都能和平应付过去。
既然是进山煮给自己吃的，而且还准备带程奶奶一份，那就没必要搞那么小的鱼了。
林蓁挑了最大的一条大头鱼出来，分切后鱼身收起来备用，光是剩下要用的这个鱼头就差不多五斤重。
鱼头很大，林蓁本来准备做成两种吃法，一种清蒸，一种煎焗，一淡一浓的。但也是因为鱼头太大了，如果整块清蒸的话，需要的时间长而且难熟。
而且一整块程奶奶也吃不完，总不能他们先吃一半，吃剩下的再拿回去给她吃吧？
所以林蓁让秦崝把鱼头对半剖开后给剁成了小块。这次只用半个鱼头的量。
而原先打算拿回去程家的那条鱼，也被她再次拿了出来，取了鱼头，同样是对半剖开分成两份进行清蒸。
清蒸大头鱼的步骤跟清蒸鱼差不多。把鱼头处理干净之后，用少许盐抹均匀放到一旁腌制。
然后开始处理配料，姜切成姜片和姜丝，葱撕成一条条的卷曲葱丝，准备好后把姜片铺在盘底，然后把腌制好的鱼头放上去，再在鱼头上面铺一些姜丝，往上均匀地淋一小勺料酒，然后放进水开后的锅里进行蒸制。
根据鱼头的大小，这一个蒸了十五分钟左右，然后就可以出锅了。
蒸制时有不少水蒸汽掉进盘里，把那些水倒掉，再往鱼头身上淋上豉油，铺上葱丝，然后把烧热的油再往上一浇就大功告成。
煎焗鱼头的步骤其实也没有复杂多少，只是用料多一些。
往剁成小块的鱼头里加入蒜片、姜片、料酒、盐、豉油、蚝油、白糖，抓匀腌制，再加些糯米粉和淀粉抓匀，然后下锅油煎至两面金黄。
另外起锅爆香姜末和蒜蓉，倒入煎好的鱼块，加入用料酒、豉油、蚝油、白胡椒粉、白糖等调成的料汁，加盖大火焗两分钟，就可以收汁起锅。
成品的煎焗鱼头外焦里嫩，表层因为沾了生粉和糯米粉口感有点脆脆的，吃起来异常香。而内层则是十分滑嫩，鱼香味十足。
林蓁本来觉得做一半鱼头他们两个应该一顿吃不完，所以在出锅后就拿饭盒先盛了一部分出来。但是实际上他们越吃越是意犹未尽，最后把盛出来的那些也给吃了。
趁着秦崝洗碗的功夫，林蓁又把剩下的半个鱼头也给做成了煎焗鱼头。
因为今天比较深入，所以离开的时间也要提早些。
吃完饭之后，林蓁跟秦崝商量了一下带些什么水果出去，最后还是决定带他们先前在山里找到的一些野葡萄。
因为相对于其他果树来说，野葡萄所生长的位置比较容易被人忽略，而且对成熟的要求比较明显。
就比如他们摘的这个品种的葡萄是变成紫红色才算成熟的，就算有人先前发现了，但是因为还没变色，总不会把绿色青涩的那些摘走，这样一来捡漏的可能性就比较大了。
他们本来也没多少存货，只拿了大概三斤左右，就用中午回去林蓁拿来装鱼的那个竹篮装着。
下山路上，他们的确见到山里有其他人在活动，不过因为距离较远，他们只保持着距离很快就路过了。等回到程家的时候已经快六点了，程小妹居然还在。
林蓁和秦崝都乐笑了。
黎春花倒是不见人了。
程奶奶还在看着曾孙。
也不知道黎春花是怎么想的，听说先前程奶奶主动表示可以每天帮忙做饭，黎春花都怕她会偷吃，这会倒是把厨房的钥匙交给她了。程奶奶一见林蓁他们回来就招招手，把钥匙拿出来：“你们阿妈让你们回来了就把晚饭做一做。”
林蓁上前来接过钥匙。程小妹一见林蓁拎着的那个篮子，马上眼睛一亮凑上前去，伸手想拿走，结果还没接触上呢，秦崝就先她的手一步把篮子接过去了。
程小妹气得直跺脚：“三哥！阿妈可说了，看看你们从山上能带下来什么，分一部分给我拿回婆家给她的两个外孙子吃。”
“呵呵。”秦崝冷笑，讽刺地看着她，“想要什么东西就自己去找。我们找到的是准备明天回门用的。你想要也行，给钱我们再用钱去供销社重新买。”
程小妹的脸上青一阵白红一阵，站在那里红着眼睛委委屈屈看秦崝，见他一点搭理自己的意思都没有，反而拎着篮子从口袋里拿了钥匙去开房门，把篮子藏起来。
她气得转身就跑：“我去找阿妈！”
那边林蓁在问陈奶奶：“奶奶。阿妈有没有说做多少个人的饭或者下多少米呀？”
程奶奶愣了愣：“这倒是没有。”
不过煮多少饭她还是知道的，因为黎春花虽然不让她自己一个人做饭，但是有人回来做饭了往往都要找她搭把手烧火或者煮米饭的。
“现在没有番薯了，一般下三杯米，两杯眉豆。”程奶奶道。
林蓁很爽快地应下来：“好的，没问题。”事实上，眉豆跟大米一起煮成饭，这种组合林蓁还是第一次听说呢。
关于眉豆，她倒是想起来另一个，眉豆花生鸡脚汤。
正好先前吃的那些鸡，鸡脚都被她剁下来了，算起来也有十来个了，如果不够的话还可以把那些还没吃的的脚剁来用。
心里琢磨着事情，行动上林蓁也没迟疑，她拿了钥匙要去开厨房的门，秦崝马上跟过去要帮忙。
她看着那钥匙一共有三把，猜测一把是厨房门的，最小的一把应该是橱柜锁的，那剩下一把……最大的可能是菜园子门的？
她用不大不小的那把去是开厨房的门锁，果然成功打开了，就把剩下那把大的拆下来给秦崝：“崝哥你看看想吃什么青菜，去菜园子那边摘一些回来。”
“好。”秦崝一边接过钥匙，一边跟林蓁说，“我很快就会回来，你放好米后我来烧火。”
他想的很好，等他摘好菜回来之后，他烧火，然后蓁蓁就坐在旁边陪他，俩人一起择菜……
总而言之，热不要紧，俩人得黏糊在一起行动。