第570章 食神上线美味鱼面（第2 / 5页）

不一会儿，在阵阵刀光闪烁中，他就将鱼体内的刺和皮全部刮掉。

为了吃的时候方便，就连那条炖的也一并处理了。

很多人之所以不喜欢吃鱼，就是因为挑刺太麻烦。

江南也是为了等会吃面条的时候更加自在舒服，这才处理了一番。

“岛主这刀工，一如既往的优秀！”

“明明是很普通的菜刀，为什么到了岛主手里，却跟艺术品似得呢！”

“岛主也太快了，我都没有看清楚怎么处理的！”

“谁不是呢，我最讨厌在吃鱼的时候挑刺了！”

“我小时候吃鱼，刺还曾卡在喉咙里！”

“你丫的要说清楚，岛主特么的到底哪里快？”

直播间内，有的观众们想要学习技术，只可惜即便瞪大了眼睛，全程都没有眨眼，都没能看清。

江南看了眼弹幕，只能解释道：

“其实处理鱼刺很简单，只需要将菜刀贴紧鱼尾处，并慢慢的推动菜刀将，鱼排两边的鱼肉给它剔下来。”

“当鱼肉剔下来以后，我们可以明显观察到，鱼肉的内侧有一排细刺。”

“面对这些细刺的时候，我们要把菜刀倾斜四十五度，并慢慢的去推拉，就能把这些细刺处理干净。”

“除了这一排鱼刺以外，在鱼尾处上半部分也还有一排小刺，长在鱼肉的正中间。”

“因此我们还要用刀，找准这股鱼刺以后从两边划开，再用手轻轻一抠，就能把它们抠出。”

“有些鱼刺太小，很难用菜刀处理，那就只能用醋来浸泡，这样既能软化鱼刺又能增白鱼肉。”

说罢，江南已经将其中一条鱼放在了案板上，挥舞着手里的菜刀，开始猛剁。

由于没有绞肉机，只能使用菜刀。

而一些售卖鱼面的饭店，为了可以给客人快速上菜，都会用到绞肉机。