第29章 这个世界居然没有臭豆腐？（第3 / 4页）

幸好南夜送了多年外卖，有空的时候，偶尔会看一下店家如何制作，顺嘴问个两三句。

久而久之，他已经知道臭豆腐的制作过程。

“导演，给我找个房间，我要做臭豆腐！”

宋辞先是一愣，而后笑容满面。

好，是真好！

我就喜欢会来事的小伙子！

很快他就让人给南夜准备了一间厨房，还有他需要的菜品。

南夜有一个癖好，他喜欢吃，但不喜欢自己做。

因为自己做的菜，总是感觉没别人做的香。

所以，他并不想将臭豆腐的秘方藏起来，直接公开出去，希望以后不管走到哪，都能尝到。

几个嘉宾好奇之下，也跟着进去。

南夜则对着镜头：

“今天教大家做臭豆腐！”

“臭豆腐这种东西闻着臭，但是吃起来，绝对美味。”

“而臭豆腐最主要的材料，叫做臭卤水。由苋菜，香菇蒂，冬笋根……

一起洗净后晾干，加入精盐拌匀，然后装入腌制，放置于阴凉处，任其自然发酵8～10个月。”

“值得注意的是，臭卤水在发酵过程中进行的是有氧发酵，坛口应用透气性好的物品加盖。

若密封坛口后制作臭卤水，则坛内进行的是无氧发酵，容易引发致病菌的繁殖，从而有可能引起食物中毒。

这点一定要注意！”

只见南夜拎出一个腌制用的老坛子。

“由于臭卤水发酵时间长，没办法快速制作出来，所以我就村里找别人腌制的苋菜。

刚好，还真被我找到一家，他们家会吃这种苋菜梗，非常好吃。

然后我就要了一些过来。”