第106章 鱼香肉丝，太下饭了！（第1 / 5页）

余晖把肉丝里放了盐、酱油增加底味，料酒去腥，少许淀粉抓匀。

莴笋也要放少许盐腌制一段时间，再用清水冲洗干净。

这样可以避免水分流失，保证莴笋丝吃起来更脆，颜色更翠绿，好看。

腌制的同时，余晖拿出了一个空碗，开始调鱼香肉丝的料汁。

正宗的鱼香肉丝，是不加豆瓣酱的。

空碗里，加入味精、酱油、白糖、料酒、香醋等调料，再加上少量清水搅拌均匀，备用。

配菜都准备好了，然后开始炒菜。

热锅冷油，余晖紧握锅柄摇一摇润锅，放入肉丝滑散，放入葱姜蒜沫，泡辣椒，翻炒均匀。

“哗——”

一下子，香味就出来了。

李梅在一旁看着，口水都咽了好几遍了。

“好香啊~~~”

炒香后，余晖把莴笋丝、木耳丝和碗里勾芡的调料全部倒进去，开始颠锅。

连续颠了九九八十一下，再淋上红油，下葱花翻炒一下，就可以出锅装盘了。

“李阿姨，鱼香肉丝好了。”

“好！太好了！”

寒暄了几句，余晖就把那份鱼香肉丝端到了摊位前，一个比较干净的桌子上。

“李阿姨，你在这里吃吧，这地方凉快！”

李梅坐下来，抿了抿嘴唇，迫不及待的尝了一口鱼香肉丝。

“烫，好烫啊！”

刚出锅的鱼香肉丝还带着蒸汽，又烫又香。

爽脆的木耳丝和莴笋丝，搭配上肉质柔软的里脊肉丝。

酸甜开胃，酱汁浓郁。