第7章 水煮鲈鱼片（第2 / 3页）

用钥匙打开家门，苏辰提着鱼走进厨房，先把两条鱼兄唤醒，紧接着微笑送别。将鲈鱼去腮，内部清洗干净后，苏辰先将它们放在开水盆里，开始准备配料。

“鸡蛋清、蒜、盐、淀粉……”

一一放置在灶台旁，开始处理浸泡干净的鱼。

他握紧菜刀，手起刀落，将鲈鱼头、尾去除后，沿着鱼骨将鱼肉分成两大片。接着将鱼皮翻身朝下，将鱼刺细心挑除后，以极快的刀工将它们均匀切片。

苏辰看着薄厚适中，散发着光泽的鲈鱼片，露出满意的微笑。

将切好的鱼片放在盆里，倒入蛋清，些许盐、料酒、淀粉，将它们整体抓匀后，用保鲜膜封起来，放一边腌制。

等鱼片腌制好的过程中，苏辰也没闲着，将米饭煮上后开始处理配菜。

这次的配菜，苏辰打算选用璃月轻策庄买来的竹笋，以及豆腐。

他打算弄一次麻辣水煮鱼给可莉吃。

将竹笋切成薄片、豆腐切块后，放在小锅里小火慢炖。接着去制作锅底，先是浇上油，将绝云椒切成碎块，倒进炒锅里。

只听唰的一声，油与辣椒交织在一块，辛辣刺鼻的香味伴随着白烟扑面而来。

即使是作为执行官的苏辰，也忍不住捂鼻咳嗽起来。

那味道，太给劲了。

苏辰放任它在锅里慢炸两分钟，锅里发出噼里啪啦的响声。

这两分钟的时间，苏辰将琉璃袋取出，以极快的手速和力度将其磨成粉，装入碗内放在一旁。

待到两分钟一到，苏辰倒入香辛料，开始爆炒，将金黄的油炒成艳红色。

他闻着那浓郁的香味，满意点头。

放入蒜，将刺鼻催泪的香味炒出后，倒入先前准备好的鱼头、尾，将鱼味充分渗透后，倒入热水。

待水沸，此刻也差不多20分钟，将预先腌制的鱼片均匀倒入热汤内。

鱼片与汤交织的那一刻，整个炒锅开始沸腾，白烟浓郁，香味充斥整个厨房。

带鱼肉煮熟，便是比较独特的一步，放入磨成粉的琉璃袋。

琉璃袋与辣汤接触，味道并发，原本辛辣刺鼻中带有淡淡的清香。

等待琉璃袋和热汤充分融合的时间，苏辰把煮熟的配料取出，均匀放进装水煮鱼的鱼盘底。

最后，苏辰将锅里的水煮鱼倒入鱼盘内，一切就大功告成。

将鱼盘端出厨房，放在餐桌上。