（7）周末的大小姐（第1 / 3页）

7周末的大小姐

所谓的周末假期，是给学生还有上班族的日子，对於厨师们就是修罗场，周末也是准时开门啊，这间餐厅。

「大叔，去准备员工餐。」

我打开冰箱，拉出装菜的篮子，里面完全看不见蔬菜跟r0U类，只有昨天前天或者是还没坏掉的剩饭菜。

这些剩菜用打包用的塑胶袋装好绑紧，然後随便塞满整个篮子，这些厨师们是不怕吃坏肚子吗？

我看看喔，不知道原型是什麽的卤r0U就有三包，让人感觉会怀疑人生，不知道放置几天的白饭，最後还是这个最让我受不了，超不好吃的冷冻三层r0U。

这种三层r0U要是好好处理，就能变成美食，不过处理员工餐的厨师没有那麽多时间让它变好吃。

我去备台区用简易磨刀石研磨菜刀，这个装置不同於磨刀石，只能让刀刃稍微变得锋利，一般主厨是不准我们用这个偷懒的，一定要用磨刀石。

处理好菜刀，要先煮饭，我把四杯半的白米清洗过拿去煮，然後开始切我的冷冻猪r0U。

正常程序昨天就要拿出来进行退冰，不过我忘记了，用塑胶袋包好冲水，冲了快半小时，总算是能够处理了。

把三种卤r0U混合再加上新切的r0U丁，简称黑暗卤r0U吧，谁叫员工饭菜就只有这些材料。

拍碎蒜头，加几片老姜，为了让卤汁不会过咸，一定要加糖，最後我按照自己的喜好放入一大匙沙茶。

第一道菜就这样了，平日员工餐需要煮四道菜，假日因为店里员工多，需要六道，而合格的厨师只能用一个小时去完成。

因为知道我不可能准时完成员工餐，主厨多给我半小时，然後是其中两道菜使用中央厨房进货的调理包。

我去蛋箱拿取新鲜J蛋，主厨允许厨师使用部分营业用的食材制作员工餐，其中就有J蛋。

我喜欢在蛋Y状态就进行调味，一点盐巴一点酱油，这样煎出来就可以上菜了。

第三道菜用了快过期的海鲜料，这家餐厅用的海鲜等级不高，都是冷冻食品，不过只要炒一炒简单调味，味道都还不，我选了花枝，这是我最喜欢的海鲜。

最後的菜sE我真的没有注意了，请教主厨的结果是允许我去借菜回来。

连锁餐厅的一大特sE就是菜sE的相似度，这导致相同品牌，甚至不同品牌的店铺可以互相交换店里的食材。

我去了附近的百货，说是附近，其实就在隔壁，走路也不用五分钟，而且完全不需要离开室内。

借到了sE泽饱满，份量感十足的高丽菜，这个直接切开切片，不怎麽需要伤脑筋就能处理。

厨房的设备都可以自由使用，前提是没有厨师需要，我借到了煎台的位置，这个设备在早餐店、铁板烧都很常看见，主要就是一块会自行加热的铁板。

把高丽菜下油清炒，然後就盐巴胡椒，差不多就是这种感觉吧，我只是模仿在铁板烧看见的料理。