第32章 终于吃上小龙虾（第1 / 3页）

起锅煮干辣椒，表皮煮软捞出控干水分剁碎。

起锅烧油，油热放入葱段姜片和香菜，榨至金黄捞出丢掉，再把控干水分的香料下锅。

“二嫂，火小一点，特别特别小那种。”乔玉娇头都没抬的对吴佩兰道。

看的津津有味的吴佩兰这才回神：“哦哦哦，好。”

吴佩兰快速把灶里的火弄小。再抬头看着锅里，这样小火炸到香料金黄，香味飘出，捞出香料。

只见乔玉娇把锅端起来，远离火，降低油温后下入剁好的辣椒，对着吴佩兰道：“二嫂，火再小点，留点碳保持温度就好了，要明火了。”

“好。”

乔玉娇把油锅放回灶台，开始搅拌辣椒，刚下锅的辣椒搅拌起来是有手感比较沉重的。

慢慢熬制，把辣椒炸香炸透炸出红油，直到锅里的辣椒推起来非常的轻盈，油的颜色也变成了红油，加入红油豆瓣酱。

“二嫂，来点点火。中小火就行啊！”

用中小火再次炸透炸香，榨出红油。

吴佩兰眼看着锅里的红油颜色变得更加的透亮，闻着满屋子飘香。

这时乔玉娇又加入青红辣椒，搅拌均匀后拿起高度白酒又倒了一些进去，持续搅拌。

关火后丢进去一些香叶和整颗的干辣椒增色。现在调料并不多，所以乔玉娇只加了盐和酱油。

再次搅拌均匀，出锅装盆。

吴佩兰看的眼睛都直了鼻子里全都是香味，还没来得及说过，只见院子里的老两口闻着香味忍不住的走进厨房。

小老头抽了抽鼻子使劲儿嗅了一口：“你俩在做啥呢？咋这么香！”

靠近一看，顾老头整个人呆住了，一拍大腿：“你们……炒辣椒？！就吃油炒辣椒？！哎哟我说你们呐！！咱有油了也不能这么造呐！这油料也是钱呐！哎哟喂！怎么能都拿来炒辣椒了呢！好歹炒两块肉啊！”

“爷爷~这是底料啦，我就是用它来给你炒肉呢！你等着啊！很快的！”

“二嫂，你酿的米酒舀一小碗过来，再拿点冰糖啊。”

吴佩兰已经麻木了，被这个香味冲昏了头脑，乔玉娇说啥，她就照做啥。