第5章 金包银和月牙白（第3 / 4页）

被灶薪点破心思，张重黎笑呵呵说：“因为是第一位客人，而且你说了有奖励，当然要尽量表现好一些。”

灶薪夸奖道：“聪明。”

接着，张重黎把锅和勺子认真清洗了一番。

然后他把碗里剩下的蛋清搅散，并且用密漏给过滤了一下。

重新坐锅在灶台上，并且再次认真的炙锅。

锅中重新放油，油温还未升高，这次先把蛋清液倒入锅中。

伴随着油温升高，在蛋清液没有完全凝固，张重黎用勺子迅速在锅中搅动翻炒。

在油温提升，蛋清液已经开始将要凝固，张重黎赶紧把米饭倒入锅中。

这一次动作明显要比之前更加的利落。

张重黎开始动手颠锅翻炒时，也明显感觉到手臂更有力，翻炒的过程双手配合也更加好了。

很明显，因为先炒了一份出来，炒饭手艺熟练度提升不少。

经过翻炒，锅中的凝固鸡蛋清呈现出小月牙的样子，并且很均匀分布在米饭当中。

如果不仔细去看的话，几乎都看不出来锅中有蛋白的存在。

后面的步骤和之前类似，三次下入葱花，加入胡萝卜丁和青豆，依旧只用盐进行调味，最终翻炒均匀出锅装盘。

完成两份炒饭，看着盘中的炒饭。

张重黎这一刻还真是有一点点成就感。

“灶薪，你觉得这两份哪一份更好？”

灶薪回答：“都不算很好，你炒饭手艺熟练度还不够，不过应该足以打发外面的刘老头，端出去让他尝尝看。”

张重黎笑呵呵说：“我觉得都挺好，怎么说咱也是灶君传人，虽然炒饭手艺算是初学，但咱们也做的有模有样，等再多炒几份熟练了，肯定让顶尖大厨都黯然失色。”

灶薪满意地说：“这就对了，这才是灶君传人该有的样子。”