第5章 金包银和月牙白（第2 / 4页）

把胡萝卜丁和青豆捞起沥干水放在一个小碗里。

然后打开灶火，先把锅里水擦干，先放在灶火上干烧，按照记忆里的方法，向热锅放入凉油，来回几次把锅炙一下。

这个过程是让锅内表面形成油膜，可以让铁锅起到不粘的效果。

耳边灶薪声音响起：“不，你居然知道要先炙锅。”

张重黎颇有些小得意：“当然，好歹我也在后厨里，看我爷爷和我爸做菜看过挺长时间的。”

灶薪说：“别臭屁了，赶紧开始吧。”

张重黎在锅中放入油，接着把一份米饭直接倒入锅中。

用炒勺把米饭在锅中拍散，接着一手握住锅把，一手握着炒勺开始翻炒起米饭。

在锅中米饭全部炒散，先是向锅中米饭中下入盐调味。

把盐翻炒均匀后，把放了四个蛋黄打散的鸡蛋液倒入锅中。

接下来用勺子去进行翻炒，让鸡蛋液逐步浸入米饭中，最终鸡蛋液完全把米饭给包裹住。

张重黎在这个过程中不停翻炒，一直到再把因为鸡蛋液粘连在一起米粒炒散。

此时，锅中的米粒因为外面包裹着鸡蛋液呈现出金色。

张重黎又向锅中下入葱花，慢慢翻炒让葱香味挥发出来。

把葱花炒匀后，再向锅中下入胡萝卜丁和葱花，并且在这一次加入一点点水。

再经过翻炒，把胡萝卜丁和葱花炒匀，同时把锅中之前加入水汽炒掉。

之后下入青豆，进行一番翻炒，临出锅前关火，再撒入最后一次葱花，翻炒一番后盛盘。

这么一盘炒饭完成，张重黎几乎是瞬间察觉到，自己炒饭手艺变得娴熟。

灶薪的声音响起：“不不，不愧是灶君传人，你还挺聪明的，知道先炒一份试一试，通过第一份炒饭的炒制，让自己手艺熟练度提升，这样你再给外面刘老头炒，有了熟练度加持会炒的更好。”