宋朝为什么不能吃狗肉?（第1 / 1页）

狗肉，久久以就进入了中国人的食谱。早在秦之时，中国人就将家养的狗分为三类：“一曰守犬，守御田舍二曰田犬，田猎所用三曰食犬，充庖厨庶羞用。”所谓“食犬”，今人所说的“肉狗”。不过时候狗肉非珍贵，有贵族才享用得起，《礼记》说，“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”狗肉是士以上的贵族才有资格享的美味。当时的子也以狗肉作为严肃的祭，这从汉字“献”的字结构便可出来，“犬”字偏旁示以狗献祭的。

到秦汉时，食狗之风大盛，狗肉从贵族的食谱扩至民的餐桌。刘邦的马仔樊哙，发迹之就是市井中的屠夫，以屠狗为营生，“时人食狗，亦与羊豕同，故哙专屠以卖之”。传刘邦喜欢樊哙烹制的狗肉，留下一名菜，叫“沛狗肉”。汉朝人的记述，“中屠杀羊狗，鼓瑟吹笙贫鸡豕芳”，狗肉的要高于猪肉，中产阶级才吃得起狗肉，穷人能吃猪肉与鸡肉。

不过隋唐之后，狗肉已经退出汉族人的主要食单，在中家庭的餐桌上，猪肉与羊肉才是见的肉类。这里的，主要有两点：一是可供人们食用的肉类已经比较丰富，肉猪、肉羊的养殖业得到空的发，人们在一般况下不再需要将狗当成食用动物。二是佛教与教的倡导，佛教禁止信徒食用狗肉教也称“以犬为地厌，不食之”，这宗教的影响，人们也自觉不吃少吃狗肉。

在这一时背景下，宋崇宁年间12纪初，朝野发生了一场要不要禁止民间食用狗肉的策争辩。

话说崇宁初年，有一个叫范致虚的官员，宋徽宗出一个立法议：“京师有以屠狗为业，宜行禁止。”请朝廷缔京师的肉狗屠宰业，实就是禁止民间食用狗肉。

范致虚为要这个议呢?比较奇葩，“十二宫神，狗居戌，为陛下本”，是，宋徽宗生肖属狗，所以狗不宜宰杀、食用。幸亏徽宗皇帝不是属鼠，要不宋朝的猫都要失业了。

宋徽宗觉得范致虚的议非有理，“降挥，禁下杀狗”，下了一诏书，禁止下人屠狗。赏赐了范致虚，“赏钱至两万”，范爱卿能出这有创的议，当赏!

而，“食狗禁令”发下来，朝野哗。为宋人虽非以食狗为乐，食狗毕竟不是华夏的饮食禁忌，市井间也不乏吃狗肉之人，屠狗还是一门当的营生。现在朝廷突禁止食狗，不妨碍了市民的口腹之欲，也侵犯了经营狗肉的饮食店的益。所以当时的舆论都对“食狗禁令”。

京师的太学生带头抗议，在众人面发宣言：“朝廷绍述熙丰，神宗生戊子年，而当年未闻禁畜猫也。”这段话翻译过来，是说宋徽宗以继承父皇宋神宗的业标榜，神宗皇帝生于戊子年，属鼠，从未听说当年禁止民间养猫。当今子，为不学习神宗的宽容大度?

坊间也议论纷纷。有人说，狗在行中，自有置，守夜、打猎，食用，都是狗的“本分”，“今以忌谀言，使之贵若”，恐怕要带来说不尽的麻烦啊，“忧有不可胜言矣”。——我们现在未必赞同宋人的法，在当时的历史景中，宋人也有他们的理，毕竟对于宋的多数人来说，狗不是宠物，还不是伴侣型动物。另一种动物，猫，在宋倒是普遍当成宠物饲养，所以我们极少听说宋人吃猫肉，猫肉成了饮食禁忌。

总之，于禁止屠狗的禁令不得人心，所以实行不到几年，便不了了之。宋未闻再有禁止屠狗之。

虽宋朝人对立法禁食狗肉，不过在宋的上会，不行食用狗肉——这一点跟秦与两汉时完全不同。在宋人笔下，汴京与临安的饮食店与肉铺子非之繁多，本上卖的都是猪肉、羊肉，狗肉店不能说没有，却难得一见。有人统计过《东京梦华录》到的所有肉类食，发现羊肉的比例为36，猪肉的比例是12，鸡肉等禽类肉食为11，鱼贝类为15，完全没有出现狗肉。

许多宋朝士大夫甚至以食狗肉为耻。苏东坡是宋出了名的美食家，他贬谪黄州时，到“黄州好猪肉，价贱如粪土。富不肯吃，贫不煮”，便发了红烧肉这美食。苏东坡尽嗜肉，却不吃狗肉。

宋神宗熙宁年间，苏轼在徐州太守，到地方府的宴上有狗肉这菜，觉得不可理，质问为要屠狗设宴。司法官员告诉他：法律不禁止杀狗。苏轼又问，宴用狗肉，乎礼制吗?司法官员说，乎礼制。引述《礼记乡饮酒》的一句话来说：“烹狗于东方，乃不禁。”

苏轼驳：“荒谬!《礼记》也说：‘宾客之牛角尺。’为，待宾客所用的牛角尺把长难就不应该禁止屠牛?”我们，中农耕王朝，一都有严禁屠杀耕牛的禁令。这在农耕时是非理的。

苏轼又引用孔子埋狗的典故：“仲尼之畜狗死，使子贡埋之，曰：‘吾闻之也，敝帷不弃，为埋马也敝盖不弃，为埋狗也。’”孔夫子养的狗死了，叫子贡去埋葬，说：“我听闻，旧的车帷子不要丢弃，可用来埋掩死去的马旧的车盖也不要丢掉，可用来埋掩死去的狗。”苏轼体会到孔子的仁爱精神，认为家养的狗死了，“犹当埋，不忍食肉，况可得而杀乎?”可见苏轼是对杀狗的，为他觉得狗与人类关亲密，杀之心有不忍。

不过没有材显示苏轼在徐州发过“屠狗禁令”，来苏轼是对在举行宴乡饮时宰杀家犬，不干涉民间是否食用狗肉。

实际上，在宋士大夫家庭的宴席上，是不允许摆上狗肉的，若以狗肉宴请宾客，将视为不礼节，不懂礼貌。“狗肉不上席”的说法，便是从宋开始行开来的。这里的席，是席，待宾客的宴席，非私人餐桌。私人餐桌可以不讲究，宴席则需要注礼仪。宋人认为，狗肉属于贱，不可登大雅之堂。

宋人还将屠狗食狗的习惯跟黑会的生联在一起。如宋人记载说，宣城县境内，“十里间有聚落，皆亡赖恶子不逞宗室啸集，屠牛杀狗，酿私酒，铸毛钱，楮币，凡违禁害人之，靡所不有。”这不法之徒啸聚在一处，屠牛杀狗，酿私酒，伪假钞，干的都是违禁的。宰杀牛狗吃肉，成了黑会生方的标之一。。

宋初，汴京也有一帮“恶少无赖之人，肆凶不逞，小则赌博，大则屠牛马、销铜钱，行不忌。输钱无以偿，则为穿窬，若党类颇多，则为劫盗纵火，行奸杀人”。他们在京城开设赌坊，诱人赌博，又“屠牛马驴狗以食”，仿佛不宰条狗来吃，不足以彰显他们的叛逆精神。所以宋太宗要开封府：“严戒坊市捕之，犯定行处斩，引匿不以闻与同罪。”抓到的罪犯，处以死刑。不过，请注，开封府要抓捕的不是食用狗肉的一般市民，而是“肆凶不逞”的黑会人员。

顾宋朝人处理食狗问的得失，我觉得有三点启示是值得记的：一、在一个未成食狗禁忌习俗的会，府如立法禁止民间食用狗肉，将是一种冒失的策行为二、府可以禁止在宴上食用狗肉，为官员应当比民更加严格的礼制约束三、上会应该自觉带头不吃狗肉，“狗肉不上席”的“舌尖上的价值”。