盘算2（第2 / 4页）

屋子里，姜渔和林清辉拿着鸡肉啃得开心，你看我、我看你。

李师傅任劳任怨地往高汤里下猪肉蓉，依着姜渔所说，这叫吊红哨，依葫芦画瓢，一会儿猪肉浮起之后捞起来，再次将汤烧开，又加入鸡肉蓉，那叫吊白哨。

到这一步时，李师傅更加肯定了姜渔的这道方子，虽都是些平凡的食材，但这一步步熬煮下来，这汤必定不差。

待吊完哨，用纱布把高汤里的浮渣全都滤干净，加少许盐调味。

汤色清黄锃亮，这下李师傅懂了姜渔所说的，全是肉但是看不见一点肉，真真是看不见一点肉渣子，但是，肉味又都到汤里去了。

这时，姜渔早嗦完了排骨，她将洗净的大白菜抱到李师傅面前，笑道：“李师傅，发挥您无与伦比的刀功，把这菜雕成一朵莲花。”

李师傅接过白菜，三下五除二，几下就依着姜渔的要求，把菜心取尾部，雕成了花瓣状。

姜渔在一旁看得瞠目结舌，这李师傅是她见过，刀功最牛的厨师了。

这莲花，好看得不得了，不仅形似，还神似。

把方才的高汤一分为二，将雕好的白菜放到高汤中灼至七成熟，捞起放入凉水中浸透。

姜渔摸着下巴，“李师傅，你这儿，有没有银针什么的。”

李师傅莫名其妙地看向姜渔，“你要银针作甚？”

姜渔指着白菜，“扎它。”

姜渔边说，边摆出扎针的动作，“嘿嘿，用银针把白菜叶子都扎上小孔，这样，一会儿的菜会更加入味。”

李师傅走出去，对着小二吩咐了几句，没一会儿，那小二就抱着一卷银针回来了。

姜渔先一步接过了银针，她道：“李师傅，你背过身去，我给你变个魔术。”

李师傅胡子抖了抖，瞪向姜渔。

姜渔知道这李师傅想全程操作，但她想给李师傅展示一番，先在李师傅面前经验一把，他笑着安抚道：“没事，下一颗我让你扎。”

李师傅冷哼一声，依言背过了身去。

姜渔把白菜捞起来，捏成花苞状，她拿着银针，将白菜扎了个遍，确保每一片花瓣都扎透了。

姜渔扎完白菜，冲着林清辉喊道：“清辉，好看的盘子找着了没有。”