油泼辣子和桃酥小饼（第1 / 5页）

放到灶台后的辣椒果然在第二日就烘干好了，比晾晒的方法要快了许多，也方便了许多。

趁热打铁，她将昨夜泡好的陈米拿出来，和李策两人轮番上阵用石磨推成了米浆。

推磨这活计太吃劲，直累得吟风气喘吁吁，抹着额角的汗认真思索起，要不要给公厨买只驴这件事。

米浆备好之后，第二重要的事情便是熬料汁。

用大料、香叶加上黄酒和半锅井水先行煮沸，直到将香料的味道都激发出来，再倒入陈醋熬煮半个时辰，便是香味最为浓郁的时候。

赶在上值前，吟风支起了一口大锅，上头连着半人高的蒸笼，凡是有官差从京兆府门口经过，少不了侧目瞅一眼那大家伙。

吟风面带喜气，招呼着来上值的官差们免费试吃。

晨间紧张，有许多人都赶不及吃饭。一看到这热络的景象，自然就丢盔弃甲地直奔米皮而去。

吟风照着上回的步骤，给每人分了个小碗，一勺料汁半勺蒜水，一筷头米皮，再加上煮过的豆芽当垫底。最后就是今日的压轴主角，油泼辣子。

她将视若珍宝的油泼辣子端上来时，辣椒已经沉淀下去，飘在上头的是一层通红的亮油。

周围试吃的官差们第一下闻到的也是四溢的油脂香味，他们瞧着这从未见过的东西，竟也忍不住咽了口水。

衙役中不缺胆大的，立刻有人上前率先道：“先给我尝尝！”

吟风不急着叫卖，反而卖起关子，“这东西是皇商陶家的二小姐赏给我的，珍贵着呢。”

那衙役听完嗤笑一声：“能有多珍贵？”

吟风接着话头，说起了胡椒。

胡椒自西域传入中原大地，在西市不算是个稀奇玩意，众人也都有听说。

但长途跋涉而来，胡人将其囤积居奇，价格居高不下。一直以来，都是京中富贵人家才能吃到的新鲜滋味。

“这个东西，叫做辣椒。比胡椒还厉害，吃进嘴里会有灼热感，当做调料，能增香添味，仅放一丝，就能化腐巧为神奇！”

吟风解释完，抠抠搜搜地分出了极少的一丝辣椒油，淋在米皮上，原本白花花的米皮和黑乎乎的料汁有了红油点缀顿时变得秀色可餐起来。

这个用量，大概也就是微微辣都不到的程度。

那衙役细细品味了一口，只觉唇齿间微微刺痛，但从未体验过的香味早已盖过这一丝轻巧的灼痛。

“你再给我来一勺啊，我都尝不出味啊！”

吟风浅笑起来，在那衙役“多一点，再多一点”的指令下，放满了整整一勺。

再去尝，辣椒带来的刺痛已经和香味平分天下，初尝的衙役才咽下一口，就被辣得喘着大气。

贴心的吟风赶忙给他送上早已放凉的茶水。