第0048章幸福晚餐（第4 / 4页）

但茅台酒生产工艺的蒸馏，与其它白酒完全不同，茅台酒工艺中的三长主要指：茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长，茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。

而其它名白酒。

只需几个月或十多天即可，茅台酒大曲贮存时间，长达6个月才能流入，制曲生产使用。

比其它白酒多存3－4个月。

这对提高茅台酒基酒质量，具有重要作用。

而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍，茅台酒一般需要，长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值。

这是其它香型白酒，不具有的特点。

茅台酒工艺的季节性生产，是指茅台酒生产工艺季节性很强，茅台酒生产投料要求，要按照农历九月重阳节期进行。

这完全不同于。

其它白酒随时投料随时生产的特点。

茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。

人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”。

是我国酱香型风格的典型。

采取九月重阳投料，一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是我国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

装茅台酒用的酒瓶。

最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。

后曾一度改为。

微扁长方形酒瓶，民国四年以后。

改用圆柱形、体小嘴长的，黄色陶质釉瓶，建国后，才改为白色陶瓷瓶和人们见到的，乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。

此时一开瓶，随之便是奇香溢满整个房间。

奇异的芳香让赵卫东每次闻到，都感到有种特别的喜欢，叶军豪把酒倒到每个人的杯子里。