第518章女儿是虐文女主（4）（第2 / 4页）

清汤分普通清汤和精制清汤。

普通清汤最好是选用上好的老母鸡，配一部分瘦猪肉，用滚水烫过之后，放冷水用旺火煮开、去沫，放入葱姜以及酒。

随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。

精制清汤则是取普通清汤用纱布过滤，再将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。

待汤将沸时改用小火。如此，汤中浑浊悬浮物就会被鸡茸吸附后，取出鸡茸。

这一精制的过程被称为“吊汤”，精制过两次的清汤则被称为“双吊汤”。

一般情况下，这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，其中会用到精制清汤的代表菜肴就是开水白菜。

姜如买的母鸡也就七八个月大，算不上老。

不过这已经她买到的年龄最大的了。

杀了鸡，把鸡烫了以后，一整只鸡直接放进大锅里用冷水开始熬制。

在熬汤底的时候，姜如取了一些肉，切好腌制好，就开始做竹签子。

竹签子并不难做，尽管姜如才进入这个身体，但是穿越的次数多了，她适应得飞快。

所以，很容易便做出来一大把签子。

这时候，锅里已经开了，慢慢地散发出香味来。

姜如把汤去沫，放了一些葱姜酒以后，就把火给退了，只留了一根大木条子在灶孔里面。

然后她便背着背篓出门去找吃的去了。

串串的种类就得丰富一些，家里的菜色太少了。

这里是半山腰，照理说应该算是山林深处了。

可是奇怪的是，周围竟然没什么野兽。

别说大型野兽了，连一只兔子或者野鸡都没有。

姜如原本还想打猎，弄些肉回去吃，如此一来便只能放弃了。

肉没弄到，野菜和野果子倒是收获了一大堆。

满满的一背篓，都被装满了。

姜如回到家，没有进门，在门口就停住了脚步。

十一发现她停下脚步，疑惑不解地回过头，【宿主，你怎么不走了？】

姜如蹲下身，摸了摸地上的印迹，稀疏的眉毛蹙成一团。

【有东西来过。】

【不会吧，陷阱没有动静啊。】十一惊讶不已。

姜如站起来，一手抓着背系，一手拿着柴刀，目光警惕地瞄着四周，

不怪她警惕，实在是地上的脚印太明显了。

虽然都是顺着她和十一的脚印走的，但是那梅花形状的印迹，明显可能是她和十一留下来的。

她打开院子门，一面往院子里走，一面仔细观察。

这梅花印迹竟然一路延伸到了院子里面。

还有这彩色的羽毛，我之前走的时候也没有才对。

看来是有客人不请自来了！

姜如眯着眼，紧紧地握着手上的柴刀。

她现在可没什么自保能力，还是小心为上。

很快，姜如就发现了厨房的方向传来声响。

十一也听见了。

他动了动耳朵，顿时满脸警惕。

【宿主，不会真的有人进来了吧？】

【应该不是人。】姜如在院子边上放下背篓，轻手轻脚地走到厨房外面。

她精神力探进去，就看到一只灰猫蹲在灶台上，试图用爪子去掀开盖子。

在地上、桌子上以及房梁上，各自站着一只五颜六色的锦鸡，脖子警惕地转来转去，好像是在放风。