第21章 兔丁、鸡汤、绿豆饼和丸子（第7 / 8页）

小鸡炖蘑菇，材料好，火候足，

林放没掀锅盖的时候，香气就已经在慢慢外泄，

这一盛出来，老太太的胃口一下子被打开了：“真香！”

看着老太太又开心起来，林放几口吃完道：“奶奶，您慢慢吃，我做点绿豆饼子，再炸些丸子备着。平时我要回来的晚，你煮几个丸子吃着也方便。”

林放说着从口袋里盛了些绿豆面出来，活起了面糊。

做绿豆饼子最好还是用专门的漏壶比较方便，

漏壶和用来浇花的花洒差不多，只是花洒部分伸出去铜钱大小的四个嘴，

这种形状很适合，往鏊子上点绿豆饼子十分方便。

家里有鏊子，没漏壶，这倒也难不住林放，

他用勺子舀起面糊更快。

别人要用漏壶是因为不好控制发力，只能用这种工具辅助，

林放只要用意念覆盖到勺子上，甚至可以做到每一个绿豆饼子尺寸完全一致，

自然有没有工具都是一样。

鏊子也是一种锅，看起来就像是一只没有耳朵又翻了过来的炒锅，

这种锅不但可以用来点绿豆饼子，也可以用来摊煎饼，

硬硬的山东大煎饼，就是用这种锅做出来的。

林放上次做的韭菜盒子，要是不想放油，也可以用这种锅来做。

鏊子烧热，往上面擦上一点油，就可以开始点绿豆饼子了。

小火慢慢烧，点好之后盖上笼格子和锅盖，再换大火。

片刻后豆饼成形，便可以把绿豆饼子铲出来装盘。

林放也没有做很多，大概也就用了三斤绿豆面，做了四斤半的绿豆饼子。

然后又用萝卜、花生、绿豆芽活着绿豆面一起，加入少许盐，拌成馅料，

再起锅烧油，炸了五斤绿豆丸子出来。

如果说前面的兔丁、鸡汤的香气还可以忍，