第27章 第二十七章（第2 / 3页）

要知道，传统的斯卡西亚披萨，更接近与披萨卷。厨师通常使用擀面杖将饼皮压成薄片，在上面铺满材料再慢慢卷起来形成卷筒状。

这哪里是不懂披萨？水原冬美心中震惊，比起其他学生费尽心思在馅料和披萨酱上花费功夫，乾十字文是所有人中第一个在饼皮上下功夫的！这需要极为扎实，甚至是刁钻的白面功夫，不然稍有不慎，擀出来的面饼薄厚不一，烤出来的滋味也千奇百怪。

殊不知，乾十字文根本不知道斯卡西亚披萨。

他只是想到了中国的千层饼。

如果说研修和食戟一样是厨师之间的战斗，乾十字文第一反应便是用己之长功彼之短。他的优势是在雾屋后厨锻炼出来的基本功，以及对华夏厨艺的了解。

奶酪、芝士、披萨酱、馅料都是他难以把控的存在，因为乾十字文不知道什么是真正的意大利风味，他最大程度模拟其他人的手法，回味自己品尝过的披萨料理。

饼皮，反而是他改动最大的地方。

酥脆的口感和碳水本身的甜味，可以极大缓解肉量爆炸的内馅、夹层中的炸油酥所带来的丰富油脂。乾十字文充分利用自己的刀工，将洋葱、奶酪、香草切成薄片，填充进夹层中间。

当水原冬美一口咬下去，体会到的便是丰富到层层叠加的内馅。

——至于是不是意大利口味，乾十字文也不知道。他家很少吃披萨，偶尔叔叔带他尝尝，也是吃美式的菠萝披萨。

而烧焦这个问题。乾十字文心虚地垂下头，他做中式饼的毛病犯了，比起那种松软到恰到好处的饼皮，乾十字文个人更喜欢稍稍焦黑，略有点酥脆和焦味地饼皮。

乾日向子和家里其他人十分不理解，他在饼上奇怪的口味。