第20章 第二十章（第1 / 3页）

第二十章

海鲜在西班牙语中有贝类的意思，但是单独的贝类不足以称之为海鲜菜。反而鱼、鱼子和棘皮动物可以。在西班牙当地，贝壳大多数用以生吃，或者作为小吃使用，但真正到了餐桌上，没有一道海鲜菜会只使用一种海鲜。

虾、贝壳、鱼，多样搭配之后，展现出西班牙优渥的渔业资源和维度优势，才是一道菜肴中真正呈现的地方特色。

“贻贝。”角崎泷找清算这道菜肴中所有的海鲜，一一在心中算着，“斑节虾、墨鱼。”

没了。

对乾十字文的考验才正式开始。对米的处理，他已经做到自己能力范围只的最好，但如果在海鲜上失分，角崎泷依旧又理由将其删除出名单。她的筷子先伸向贻贝。

在西班牙，贻贝曾经是穷人的食物，但它也是西班牙最好的海鲜之一。青黑色的贝壳微微张开，显示出其中橘黄的贝肉，稍微沾染上一点青色的葱与红椒，淡淡的油光与贝壳弧度保持一致的润滑。

角崎泷拆开贝壳，进入咽喉的一瞬间，想到了西班牙最经典的小吃：

贻贝加葡萄酒蒸熟配柠檬。

这确实是海鲜饭中的一种成分，是最常见的搭配，通常会先用酒和辣椒粉一起炖煮。但与之不同的是，角崎泷尝到了米酒的味道。她感觉自己像一个猎手，看见受伤的猎物频频露出破绽，却怎么也追不上。

乾十字文就是那只受伤的猎物。

他的贻贝显然不是用全新的白葡萄酒，而是将酒酿的酒水二次利用，酒香淡淡地飘散在贻贝的汁水中，米香压垮了果香。角崎泷设想的海腥味完全屈服于米和酒精的味道，当她的舌头向下按压，宛若海胆的松软口感呼之欲出，在瞬间击中了角崎泷的求知欲。

这是怎么做到的？简直是不可思议！

利用酒酿制作出具有海胆触感的贻贝风味，偏偏还颇具传统西班牙小吃的辣与醉人，多种味道和触感的叠加随着咀嚼一层一层弥漫上来。